Charlotte Pandoro au mascarpone, une recette vraiment spéciale pour réaliser une sorte de charlotte Pandoro au tiramisu, en quelques étapes seulement. Alors on sait que le Pandoro au mascarpone est un dessert sublime : il suffit de penser quand on l’associe à la merveilleuse crème mascarpone pour pandoro que j’aime tant !
Après le Tiramisu au pandoro, je vous propose aujourd’hui l’union de deux desserts traditionnels très importants : le Pandoro et le Tiramisu ! Le résultat est un dessert délicieux, crémeux et très spectaculaire au pandoro et au mascarpone, si mignon à apporter à table pour Noël ou le Nouvel An, et qui ravira à coup sûr les adultes et les enfants. Mais ne vous limitez pas à ces opportunités ! Vous pouvez préparer la Charlotte di Pandoro au mascarpone à n’importe quelle réception pendant les fêtes, pour épater vos invités avec une version originale et délicieuse du tiramisu. Cette recette est également parfaite pour créer un reste de gâteau pandoro, si vous avez des restes de pandoro à utiliser !
Ingrédients (moule à charnière de 24 cm) :
- 1 pandoro
- 350 g de mascarpone
- 300 g de crème fraîche liquide
- 120 g de sucre glace
- 6 tasses de café (Moka)
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
Pour la décoration :
- q.b. cacao amer en poudre
- q.b. sucre glace
- 1 brin de groseilles
- q.b. romarin
- q.b. petites étoiles en sucre
Préparation :
Comment faire le charlotte pandoro au tiramisu !
Pour préparer le Charlotte de Pandoro au mascarpone, j’ai choisi d’utiliser la crème au mascarpone sans œufs, super facile et polyvalente,
la même que j’ai utilisée pour le Tiramisu pan di stelle.
La vraie crème au mascarpone avec des œufs est trop molle en combinaison avec le pandoro, ce qui rend le goût trop riche et presque écœurant.
Tout d’abord, préparez à l’avance le café Moka (pour 6 tasses).
Versez-le dans une assiette creuse et ajoutez-y le sucre tant qu’il est chaud, puis mélangez pour le faire fondre.
Allongez le café avec 2 tasses d’eau et 2 cuillères à soupe de rhum.
Si vous avez des enfants ou si le rhum n’est pas souhaité, vous pouvez le omettre. Laissez refroidir complètement.
Montez la crème en neige ferme, avec un batteur électrique, sans rien ajouter, et mettez de côté.
Dans un bol séparé, mettez le mascarpone égoutté de son petit-lait avec le sucre glace.
Travaillez les deux ingrédients brièvement avec une spatule, puis avec le batteur, jusqu’à obtenir une crème.
Etape 2 :
Ajoutez ensuite la crème montée en neige et battez brièvement avec le batteur pour que les ingrédients se mélangent parfaitement.
La mousse au mascarpone pour le Charlotte de pandoro est prête.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à garnir le pandoro de mascarpone.
Prenez le pandoro et coupez la base (les premiers centimètres), puis
découpez 4 autres tranches horizontales d’environ 2,5 cm chacune à l’aide d’un couteau dentelé.
Les deux premières tranches (les plus grandes) serviront à former les couches, les deux autres serviront à former la couronne de pandoro.
Placez ensuite la plus grande tranche à l’intérieur du moule à charnière de 24 cm.
Coupez les deux plus petites tranches en 4 morceaux chacune et placez-les à l’intérieur du moule, comme le montre la photo,
de manière à former le Charlotte de pandoro, en les encastrant dans la tranche centrale.
Comblez tous les trous avec d’autres morceaux de pandoro restants.
Avec un pinceau de cuisine (ou une cuillère), imbibez généreusement la base de pandoro de café.
Mettez la crème au mascarpone dans une poche à douille et créez une couche uniforme de crème, en utilisant environ la moitié de la quantité.
Vous pouvez également répartir la crème à l’aide d’une cuillère.
Prenez la dernière tranche de pandoro restante, aplatissez-la légèrement avec vos mains, imbibez-la de café des deux côtés et placez-la à l’intérieur du moule.
Remplissez les espaces vides de crème et recouvrez également la dernière couche de pandoro de mascarpone.
Couvrir avec du film plastique et placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème prenne la bonne consistance.
Après le temps de repos, saupoudrez la surface de cacao amer et les bords de sucre glace.
Décorez la surface du Charlotte de pandoro au mascarpone avec des étoiles de sucre, une branche de groseilles et quelques brins de romarin.
Votre Charlotte de pandoro au tiramisu est prête.
Servez-la immédiatement en retirant le cercle extérieur du moule.
J’ai ajouté un ruban de Noël, mais ce n’est pas strictement nécessaire.
Les pointes de la Couronne de pandoro au mascarpone se maintiennent parfaitement toutes seules !
