La recette du Cheesecake aux Fruits des Bois, authentique comme je le répète souvent, se prépare au four et est délicieuse. Bien sûr, il ne faut pas la confondre avec les cheesecakes non cuits, car c’est tout à fait différent. C’est une recette simple à réaliser, parfaite pour être agrémentée de fruits frais et de diverses garnitures. C’est non seulement délicieux, mais aussi très joli.
Ingrédients :
POUR LA BASE
- 300 g de biscuits
- 150 g de beurre
LA CRÈME
- 500 g de fromage à tartiner
- 100 g de crème fraîche liquide
- 80 g de sucre
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d’œufs
- 25 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
POUR LA COUVERTURE
- 100 g de crème fraîche liquide
- Un peu de jus de citron
- Fruits des bois
- Outils
- Un moule à charnière de 22 cm
Préparation de Cheesecake aux Fruits des Bois :
PRÉPAREZ LA BASE :
Pour préparer le cheesecake, commencez par préparer la base de biscuits.
Placez les biscuits dans un mixeur et réduisez-les en miettes.
Faites fondre le beurre et incorporez-le aux miettes de biscuits, en mélangeant bien.
Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé.
Versez le mélange de miettes de biscuits au fond et sur les parois du moule, puis tassez-le fermement avec le dos d’une cuillère.
Placez la base du cheesecake au réfrigérateur pendant 30 minutes.
PRÉPAREZ LA CRÈME AU FROMAGE POUR LA GARNITURE :
Dans un bol, mettez l’œuf entier, les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le sucre.
Fouettez les œufs avec un batteur électrique pendant quelques minutes.
Ajoutez le fromage à tartiner à la crème d’œufs.
Mélangez bien le tout.
Incorporez également la crème fraîche liquide et mélangez.
Enfin, ajoutez la fécule de maïs et continuez de mélanger la crème du cheesecake avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
ASSEMBLAGE DU GÂTEAU CHEESECAKE :
Sortez la base de biscuits du réfrigérateur.
Versez la crème pour la garniture sur la base de biscuits et lissez bien la surface.
Faites cuire le cheesecake dans un four préchauffé à 160°C en mode statique pendant environ 1 heure.
Ensuite, augmentez la température à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
Une fois cuite, laissez refroidir le cheesecake américain dans le four éteint, la porte entrouverte.
DÉCORATION :
Si vous ne trouvez pas de crème aigre, vous pouvez en préparer une maison.
Mettez la crème dans un bol et ajoutez-y le jus de citron.
Fouettez-la à l’aide d’un batteur électrique et étalez-la sur le gâteau.
Placez le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu’il refroidisse.
Une fois le temps de repos écoulé au réfrigérateur, décorez le cheesecake avec des fruits des bois.
