crème à la vanille de ma grand-mère

crème à la vanille de ma grand-mère parfaite pour garnir des éclairs, des choux, des tartes aux fruits ou même pour être dégustée

Ingrédients :

• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 500 ml de lait entier
• 100 g de sucre en poudre

Préparation crème à la vanille de ma grand-mère :

1. Versez le lait dans une casserole.
2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines avec la pointe d’un couteau,
   puis ajoutez-les au lait avec la gousse.
3. Faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à frémissement.
4. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser la vanille pendant quelques minutes.
5. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6. Incorporez ensuite la fécule de maïs en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
7. Retirez la gousse de vanille du lait.
8. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant constamment.
9. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
10. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et continuez à remuer encore quelques minutes pour obtenir une texture lisse et homogène.
11. Transférez la crème dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau,
    et laissez-la refroidir à température ambiante.
12. Placez ensuite la crème au réfrigérateur pour la raffermir avant de l’utiliser dans vos pâtisseries.