Gâteau au chocolat à la crème de lait
Le gâteau au chocolat à la crème de lait est un délicieux dessert en couches,
Recouvert d’un glaçage au chocolat très brillant. J’ai préparé un gâteau au cacao classique que, une fois froid,
j’ai rempli d’une abondante et délicieuse crème de lait. Pour le rendre encore plus invitant, je l’ai complété par un glacis miroir très simple à réaliser mais de très bel effet.
Un gâteau parfait pour les enfants car sans alcool et avec des ingrédients qu’ils aiment beaucoup mais certainement aussi très apprécié des adultes.
INGRÉDIENTS: POUR 8-10 PERSONNES
Pour le gâteau au chocolat:
Farine 150 g
Œufs 3
Cacao amer 100 g
Levure chimique 1 sachet
Pour la crème de lait :
lait 400 ml
Amidon de maïs 40 g
Gousse de vanille 1
Pour le glaçage au chocolat :
Eau 220 ml
Sucre semoule 260 g
Feuilles de gélatine 9 g
sucre semoule 180 g
beurre fondu 70 g
lait 250 ml
sucre semoule 80 g
crème fraîche 180 ml
crème fraîche 200 ml
cacao amer 100 g
PRÉPARATION : COMMENT RÉALISER LE GÂTEAU AU CHOCOLAT AVEC LA CRÈME DE LAIT
D’abord , Commencez par la préparation du gâteau.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique et ajoutez le beurre fondu pour qu’il refroidisse.
Tamiser le cacao, la farine et la levure et ajouter progressivement le tout au mélange d’œufs tout en continuant d’utiliser les fouets à basse vitesse.
Lorsque que le mélange commence à devenir trop épais,
Ensuit commencez à ajouter le lait en alternant avec les poudres.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter au mélange par des mouvements de bas en haut.
Beurrer un moule à charnière de 24 cm de diamètre et y verser la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
Pendant que le gâteau est au four, préparez la crème de lait.
Mettre le lait sur le feu avec le sucre et porter à ébullition.
Ajouter la fécule de maïs à l’aide d’un tamis pour éviter la formation de grumeaux et laisser épaissir sur le feu en remuant.
Une fois prêt, laissez-le refroidir.
Lorsque la crème est froide, fouettez la crème et ajoutez-la délicatement.
Gardez-le au réfrigérateur.
Après le temps nécessaire, sortez le gâteau du four et une fois qu’il est tiède,
Retirez-le du moule et laissez-le parfaitement refroidir.
Occupez-vous du glaçage maintenant.
Faire tremper les feuilles de gélatine (islas) dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
Ensuit Dans une casserole, mélanger l’eau avec la crème, ajouter le cacao et le sucre et mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu doux, alors puis éteignez et laissez refroidir pendant environ 5 minutes.
Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger le tout et laisser refroidir à nouveau.
Une fois froid, coupez le gâteau en trois couches.
Déposez la première couche de gâteau sur une grille sous laquelle vous poserez un plateau pour récupérer le glaçage qui va glisser.
Farcir chaque couche avec beaucoup de crème de lait. ainsi
Terminer par la dernière couche de gâteau et laisser couler le glaçage dessus en veillant à ce qu’il tombe bien même sur les bords.
Enfin , Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur et servez !
STOCKAGE :
Finalement Vous pouvez conserver le gâteau au chocolat avec de la crème de lait au réfrigérateur pendant quelques jours bien couvert.