Le gâteau nuage au citron meringué est un véritable délice qui ravira les amateurs de saveurs acidulées et aériennes. Cette recette exquise, proposée par easydelice, offre une expérience gustative incomparable avec son mariage subtil entre la fraîcheur du citron et la légèreté de la meringue. Voici comment réaliser ce chef-d’œuvre de pâtisserie pour éblouir vos invités lors de vos occasions spéciales.
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- Zeste râpé d’un citron
la crème au citron :
- Jus de 2 citrons
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 100g de beurre
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez un moule à génoise de papier sulfurisé.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez délicatement la farine tamisée et le zeste de citron râpé à l’aide d’une spatule en prenant soin de ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté de la génoise.
Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et légèrement élastique au toucher.
Pendant ce temps, préparez la crème au citron : dans une casserole, faites chauffer le jus et le zeste de citron avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
Dans un bol, battez les œufs et versez-les dans la poêle en remuant constamment.
Laissez la crème épaissir à feu doux, puis retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la crème soit lisse.
Laissez refroidir la crème de citron pendant que vous préparez la meringue.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.
Assemblez votre gâteau en superposant la génoise refroidie et la crème citron, puis recouvrez-le généreusement de meringue.
Pour la touche finale, placez le gâteau sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée et croustillante.
Laisser refroidir légèrement avant de couper et de servir ce citron
sur un gâteau nuage meringué, un véritable chef-d’œuvre de pâtisserie qui fera sensation à coup sûr !