Ce pain d’épices sans beurre et sans sucre ajouté en fait complètement partie. On obtient un gâteau doux, parfumé, moelleux, avec ce goût d’enfance qu’on aime tant, mais en version beaucoup plus légère.
C’est le genre de recette que j’aime préparer le week-end : simple, rapide, et qui embaume la cuisine d’un parfum incroyable de cannelle, de miel et d’épices chaudes.
Si tu cherches une alternative plus saine aux gâteaux traditionnels, ou juste une gourmandise légère pour accompagner un café ou un thé… tu vas adorer ce pain d’épices.
Ingrédients pour 10 parts (5 pts/part) :
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250 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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1 c. à café de bicarbonate alimentaire
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1 c. à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices
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1 c. à café de cannelle
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2 œufs
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250 ml de lait (ou lait végétal : amande, avoine…)
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150 g de miel (c’est lui qui remplace le sucre)
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2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
Préparation :
1. Faire chauffer le lait et le miel
Dans une petite casserole, fais tiédir le lait avec le miel juste pour le rendre fluide. Pas besoin de faire bouillir, on veut juste qu’il se mélange facilement.
Ce mélange va remplacer le beurre et apporter tout le moelleux naturel du pain d’épices.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et toutes les épices.
C’est ce mélange qui donnera la texture légère et ce parfum incroyable.
3. Ajouter les œufs et l’huile
Incorpore les œufs puis l’huile. La pâte commence déjà à être parfumée.
4. Verser le lait au miel
Ajoute maintenant le mélange tiède lait + miel.
Remue juste assez pour obtenir une pâte lisse. Pas trop, le pain d’épices aime qu’on le mélange doucement.
5. Cuisson
Verse la pâte dans un moule à cake beurré (ou chemisé de papier cuisson).
Fais cuire 35 à 40 minutes à 170°C, chaleur traditionnelle.
Une pointe de couteau doit ressortir sèche.
Astuce pour un pain d’épices parfait:
Le secret, c’est de le laisser reposer plusieurs heures, voire une nuit.
Les saveurs se développent, le gâteau devient encore plus moelleux… c’est vraiment meilleur le lendemain !