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Cordon-bleu d’aubergines. Ils peuvent être cuits à la poêle ou cuits au four

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Cordon-bleu d’aubergines. Ils peuvent être cuits à la poêle ou cuits au four

Cordon-bleu d’aubergines. Ils peuvent être cuits à la poêle ou cuits au four

Cordon-bleu d’aubergines, un plat de d’origine sicilienne, savoureux et très facile à préparer. Une rondelle d’aubergine, croustillante à l’extérieur et douce à l’intérieur.

Contrairement au Cordon Bleu classique, dans cette recette l’aubergine remplace l’escalope de viande habituellement utilisée :

dans ce cas, l’aubergine est farcie de jambon cuit et de fromage provolonr.

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Enfin, la double panure de farine et de chapelure leur donne une croûte croustillante et délicieuse.

Préparation avec le Thermomix et sans le Thermomix.

Ingrédients pour 4 personnes :

50 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail (facultatif)
1 c à café de sel
3 œufs
150 g de jambon
150 g de fromage scamorza (ou provolonr)
Huile de tournesol
500 g de chapelure (si vous utilisez le Thermomix, utilisez 600 g de pain rassis)
5 aubergines
Persil
Farine

Préparation :

D’abord Versez la chapelure dans un bol ajoutez le fromage râpé, le sel, la gousse d’ail écrasée et le persil haché

Versez la farine dans un autre bol et battez les œufs entiers avec une pincée de sel

Coupez les aubergines en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur

Sur la moitié de celles-ci, placez une tranche de fromage et un morceau de jambon cuit

Fermez avec une autre tranche d’aubergine

Farinez tous les cordon-bleu d’aubergine

Ensuit Plongez-les dans les œufs battus et enfin dans la chapelure

assaisonnée, en veillant à ce que les cordon-bleu d’aubergine soient bien enrobés sur les bords

Une fois prêts, plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées

Finalement Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement, encore chauds

Avec le Thermomix

D’abord  Dans le bol de mixage du Thermomix, mettez : le pain rassis, le fromage, la gousse d’ail, le sel et le persil

Programmez vitesse TURBO pendant environ 20 secondes

Mettez de côté la chapelure assaisonnée

Dans un bol, versez la farine et dans un autre bol, battez les œufs entiers avec une pincée de sel

Coupez les aubergines en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur

Sur la moitié de celles-ci, placez une tranche de fromage et un morceau de jambon cuit

Alors Fermez avec une autre tranche d’aubergine

Farinez tous les cordon-bleu d’aubergine

ensuit

Plongez-les dans les œufs battus et enfin dans la chapelure

assaisonnée, en veillant à ce que les cordon-bleu d’aubergine soient bien enrobés sur les bords

Une fois prêts, plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées

Enfin Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement, encore chauds

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