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cordon bleu : aux pommes de terre avec jambon et fromage

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cordon bleu aux pommes de terre avec jambon et fromage

cordon bleu aux pommes de terre avec jambon et fromage

Gourmands et avec une farce filante, ces Cordon Bleu sans viande mais à base de pommes de terre et cuits au four satisferont certainement tout le monde: grands et petits.

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Comment préparer les cordon bleu : aux pommes de terre avec jambon et fromage

Ingrédients pour 6-7 cordon bleu

  • 800 g de pommes de terre
  • 40 g de amidon de maïs
  • 1 oeuf moyen
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel selon les goûts
  • panure selon les goûts
  • 100-130 g de jambon cuit (en fines tranches)
  • 150 g de provolone

Préparation

  1. Lavez les pommes de terre et mettez-les avec tout leur peau dans une grande casserole et couvrez-les d’eau.
  2. Faites-les cuire et éteignez-les seulement lorsqu’ils seront bien cuits et tendres.
  3. Retirez-les de l’eau avec une louche percée, laissez-les refroidir seulement pendant quelques minutes,
  4. puis épluchez-les, passez-les avec une presse à pommes de terre et mettez le mélange dans un grand bol (vous pouvez également les passer dans la presse à pommes de terre sans les éplucher d’abord,
  5. une fois pressées, vous vous retrouverez dans l’ustensile seulement la peau prête à être facilement éliminée).
  6. Laissez encore refroidir le mélange (vous pouvez également le mettre au réfrigérateur pour aller plus vite),
  7. puis ajoutez l’oeuf et mélangez, l’amidon, le parmesan râpé et une pincée de sel (si vous mettez du pecorino, vous pouvez également omettre le sel).
  8. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  9. Prenez une petite portion de pâte, aplatissez-la dans le creux de votre main,
  10. Passez l’un des deux côtés sur la chapelure en pressant pour qu’elle adhère bien,
  11. Puis déposez le côté pané sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  12. Remplissez uniquement le centre avec de la provolone et du jambon cuit.
  13. Ensuite, prenez à nouveau une petite portion de pâte de pommes de terre, aplatissez-la dans le creux de votre main et passez un côté dans la chapelure.
  14. Recouvrez la farce (avec le côté pané vers le haut) et refermez bien en appuyant sur les bords avec vos mains.
  15. Pour donner à nos Cordon bleu un aspect plus esthétique et homogène,
  16. nous les avons finis avec un emporte-pièce de diamètre 10 cm, mais cela n’est pas indispensable pour le succès de ce plat
Envoi
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