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Un gâteau très simple et moelleux, avec de délicieux abricots de saison, parfait pour le petit-déjeuner, l’après-midi ou la pause café ! La tarte aux abricots frais est facile à préparer, très gourmande et se sert déjà découpée en carrés.
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Ingrédients:
- 6 abricots
- 2 œufs
- 90 g de beurre (mou)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine 00
- 4 g de levure chimique
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange
- Sucre glace
Préparation:
- Lavez les abricots, séchez-les et coupez-les en deux, en enlevant les noyaux.
- Essayez d’utiliser des fruits fermes, pas trop mûrs.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs, et montez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
- Ajoutez au mélange le beurre mou, coupé en morceaux, et mélangez-le avec une cuillère ou un batteur électrique.
- Ajoutez ensuite le zeste râpé de citron, la liqueur, la farine tamisée et la levure.
- Montez les blancs en neige ferme, et incorporez-les à la pâte très délicatement, sans les faire retomber.
- Recouvrez un moule rectangulaire (environ 20×30 cm) de papier sulfurisé, et versez-y la pâte, en l’étalant bien avec une spatule.
- L’épaisseur sera très fine, pas plus d’un demi-centimètre.
- Disposez maintenant les abricots sur le gâteau, en les espaçant régulièrement, avec la peau vers le bas.
- Mettez votre gâteau au four statique à 170-180 °C.
- Laissez cuire la tarte aux abricots pendant environ 25 minutes, la pâte gonflera jusqu’à s’aligner avec les fruits, tout en restant très moelleuse.
- Vérifiez tout de même avec un cure-dent avant de sortir du four.
- Retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir complètement et saupoudrez-le de sucre glace.
- Servez votre tarte aux abricots coupée en carrés… moelleuse, délicieuse et parfaite à tout moment de la journée !
