Gâteau Pâtisserie

Merveilleux au chocolat blanc

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Merveilleux au chocolat blanc

Merveilleux au chocolat blanc

Merveilleux au chocolat blanc Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et à tomber de merveilleux!

De la meringue française, de la chantilly et des copeaux de chocolat forment la base de ce dessert, ici je l’ai aromatisé au spéculoos pour la touche nordiste! Bien qu’à lui seul le merveilleux soit originaire du Nord

Pour 8 personnes
40 minutes de préparation
2h de cuisson
1h de repos

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INGRÉDIENTS

la meringue :

145 g de sucre en poudre.
5 blancs d’oeufs.
125 g de sucre glace.
1 cuillère(s) à café de maïzena

la chantilly :

50 g de sucre glace.
500 g de crème fraîche épaisse.
1 gousse de vanille.
1 tablette de chocolat blanc

PRÉPARATION :

Préchauffez le four sur th. 3-4/100°.

Battez les blancs en neige en ajoutant 20 g de sucre en poudre dès qu’ils moussent.

Quand ils sont fermes, ajoutez les 125 g de sucre en poudre restant en 3 fois, toujours en fouettant, puis la Maïzena, arrêtez de fouetter quand les blancs sont bien fermes.

Tamisez le sucre glace au-dessus des blancs, puis mélangez délicatement en soulevant avec une spatule souple.

Préparez 3 plaques de four tapissées de papier sulfurisé.

A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille de 1 cm de diamètre, formez avec la recette de base 3 disques de 25 cm de diamètre environ, en commençant par le centre et en tournant comme pour former une coquille d’escargot.

Faites-les cuire 2 h et laissez refroidir.

Fouettez la crème fraîche en chantilly avec les graines contenues dans la gousse de vanille et ajoutez le sucre glace à la fin.

Râpez le chocolat blanc avec une râpe à gros trous.

Etalez une couche de crème sur le premier disque, posez le deuxième disque dessus, recouvrez-le de crème, terminez avec le troisième disque et recouvrez l’ensemble de crème.

Parsemez de chocolat blanc râpé et mettez au frais 4 h.

 

Bon Appétit

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